かにパスタ

蟹が美味しい季節になってきましたね。

わが家の台所ではディナー限定で茹で上げズワイ蟹をお出ししていたりしますが、気分次第でずわいがにをパスタにもアレンジしちゃっています。

蟹の殻からでるダシは格別の旨味。そんな旨味がタップリとクリームソースに滲み出した一品です。

あれ、誰ですか？蟹ばっかりお皿に盛っているのは^-^;

カニ身もパスタも「バランスよく召し上がれ」がわが家のモットーなんですよ。

砂肝煮

砂肝を醤油でジックリと煮込みました。

甘辛い醤油ダレと、コリコリとした歯ごたえが美味しい砂肝の相性はバツグン！

ところで砂肝は鶏の中でもローカロリーな部分。ローカロリーなささみよりも少ないんですよ。その反面、レバーには負けるものの鶏肉の中では鉄分を多く含んでいます。そしてビタミンB2も多く含んでいたりします（これもレバーには負けますが･･･）。

レバーはちょっと苦手、カロリーを意識しつつもタンパク質もしっかり摂りたい、という方にオススメですね。

ぶどう酢ゼリー

「わぁ〜、ルビーみたい♪」

といってしまいそうな鮮やかな赤色がかわいいデザートが出来ました。

ブドウ酢を使ったゼリーです。高い抗酸化作用で若返り効果が期待できそうなお酢ですが、なんといってもあの酸っぱさが苦手という方も多いのでは？

ブドウ酢自体はほんのりとした甘味があり、ゼリーにしたことでさらにまろやかな味わいになりました。

たくさん食べてしまった後にサッパリと。

そんなスッキリゼリーに仕上がってますよ♪

新米入荷してます

わが家の台所で活躍する「御殿場産エコ栽培米」。減農薬、減化学肥料で育てられた安心・安全なお米です。

御殿場・小山町地域は“静岡県の魚沼”と呼ばれる程、お米作りに適した気候なんです。そんな気候の中、JA御殿場さんをはじめとしたお米農家の方々が手間隙掛けて、一生懸命に育ててくださったお米の新米が入荷しています。

実際にお店で召し上がっていただくお米はもちろん今年の新米。

でも、この御殿場産エコ栽培米だけをご購入いただくこともできます。

わが家の台所のレジ横に設置された販売コーナーで、今年の新米販売を始めています。

内容は5合（約700g）と2升（約2.5kg）の2種類。

5合610円（税込）と、2升1800円（税込）での販売です。

今年のとれたての新米を、ご家庭でもぜひお楽しみください。

ご購入をご希望の際には、お気軽にスタッフに声をおかけ下さいね♪

牡蠣とニラの小鍋仕立て

やっぱり冬になったら口にしたい食材の一つ「牡蠣」。

あの独特の風味は、生はもちろん、煮ても、焼いても、揚げても美味しく楽しめるのが嬉しいですね。

海のミルクと呼ばれるほど豊富な栄養素もいいです。カルシウム、ミネラル、タンパク質がとっても豊富！寒くなりかけた今の季節、風邪を引きやすかったりと体が豊富な栄養を求めていませんか？そんな季節にピッタリの食材の一つが牡蠣だったりします。

わが家ではそんな牡蠣にこれまた栄養豊富なニラを合わせて煮込みました。

ニラはベータ・カロチン、ビタミン群、ミネラルに富んだ野菜。とくにあの独特の香りはアリシンという成分で、ビタミンB1の吸収を助ける優れものです。

この牡蠣とニラの小鍋は牡蠣とニラだけでいたってシンプルな食材ですが、実は牡蠣エキスたっぷりのスープがとっても美味しい。牡蠣の風味とニラの香りが合わさったスープは、ちょっと飲むだけで体の中からポカポカしてくる感じです。ぜひ、スープも一緒に楽しんでくださいね。

大根の風呂吹き 朴葉焼き

冬が近づいて大根が美味しくなってきましたね。

そんな旬の大根をホックリと炊き上げた風呂吹き大根を作ってみました。特製の味噌ダレが大根の甘味を引き出していて、美味しく仕上がっています。

さらにこの風呂吹き大根を朴葉にのせてチョットだけ香り付け。ただの風呂吹き大根じゃない、そんなわが家流の味わいです。

ところで風呂吹き大根って、なんで風呂吹き大根っていうんでしょうね。

一説では、漆器職人が生み出した知恵が由来。冬場は漆器に塗る漆の乾きが悪くなるそうです。その対策として、塗り上げた漆器を保管する貯蔵庫である「風呂」にお湯で湿気を与えるといいみたいですね。その際に大量のお湯が必要になるわけですが、ただお湯を沸かしておくのももったいない！という事で、大根を炊いたのではないかと言われているらしい。風呂に吹き込むお湯で炊いた大根、という事で「風呂吹き大根」となったんですね。

なんか“もったいない精神”が生きた逸話ですね。

わが家のおでん

寒い季節にハフハフといただくおでん、いいですねー。

わが家のおでんは大根、レンコン、しらたき、ちくわ、牛すじなど、無添加や特別栽培などにこだわったネタを、アッサリとしたダシで炊き上げています。



仕上げは、選べる4種類の調味料。ダシ粉、一味唐辛子、甘味噌、練りカラシから選んで、自分好みの味に仕上げてお楽しみください。

ところで「おでん」の由来は「田楽」。煮込み田楽にていねいに「お」をつけた「お田楽」が由来であるというのが有力な説みたいですね。室町時代にはすでに食べられていたという歴史のある料理。きっと市がたつと、出店なんかで出されていたのでしょうね。日本発のファーストフードかもしれません。

ついでにオマケねたも。2月22日が「おでんの日」ってご存知ですか？実は2007年から、そう決まったようです。とっても新しい記念日「おでんの日」。来年こそは「おでんの日」はおでんでお祝いしなきゃ♪ですね。