薬膳カレー

大人、子供みんなに人気のカレー。わが家の台所でも、やっぱり大人気です♪

わが家では何種類かのカレーを作っていますが、今日は薬膳カレー！

カレールーは、コスモファームさんが手間隙かけて作ってくれている厳選品を使っています。

普通のカレールーはスチーム製法といって材料を練り上げる工程で蒸気を使って加熱しています。蒸気を使ったほうが短時間で仕上げることができるから、生産効率がいいんですよ。

でもコスモファームさんのカレールーは、通常のカレールーと違って“直火焼き製法”で作られています。これは加熱に蒸気を使用するのではなく、材料を練り上げる釜をじかに火にかけているんです。これによって、スパイスの香りをより引き出し、水分が良く飛ぶため新鮮な野菜や果物を使うことが出来るようになるんですね。

ただ水分をよく飛ばすために生産は少しずつしか出来ませんし、職人さんが季節ごとに変わってくる火加減などをつきっきりで調節するので、結構大変。そんなカレールーを使っているから、香りもよく、コクのあるカレーに仕上がっているんです。

薬膳カレーは、このカレールーに漢方スパイス、梅肉、卵黄油、クミンなどを配合した健康志向。わが家では、さらにタップリの野菜を使って作っています。

この薬膳カレールー、商品としてレジ横で販売もしています。度々買っていかれるお客様がいるほど人気がある商品です。

セロリのきんぴら

特別栽培で育てられたセロリを使った変わりきんぴら。

実は茎より栄養価の高い葉も一緒に煮込んであるので、セロリのエネルギーを丸ごととることができますね♪

セロリは強い匂いがあるので「ちょっと苦手」という方もいらっしゃいます。でもきんぴらにすることで、強い匂いが甘味と唐辛子のピリッとした辛味に独特の風味を加えてくれるので、結構美味しく召し上がれると思います。

豊富な食物繊維、鎮静作用のあるセロリをまるっとお楽しみ下さい。

人参のきんぴら

カロテンたっぷり、特別栽培・減農薬で育てられたニンジンを使ったきんぴら。

ニンジンは英語でキャロットっていいますよね。これってカロテンが語源だってご存知ですか？それくらいニンジンはカロテンが豊富な野菜。一日の必要量がほぼニンジン半分で摂れてしまいます。

他にもビタミンA・B・C、カルシウム、鉄分も多く含まれている栄養価の高い野菜です。

このカロテン、高熱に弱いため短時間でパッとサッと調理するのが効率的に栄養を摂るコツ。

きんぴらは、サッと炒めて、パッと煮て味付けをしています。豊富な栄養をバランスよく召し上がれ^^/

生パスタ使用 冷製ペンネ

ペン先の形に似ているから“ペンね♪”、もとい“ペンネ”。ん〜、下らなくて申し訳ありませんm(_ _)m

ボールペンとかシャープペンの世代はもしかしたら、ペン先を知らないかもしれませんね。

ちなみにペンネは日本的にはショート・パスタ、マカロニの仲間にされちゃうのです。

写真のペンネは、ペンネ・リガーテ。表面の細かい溝がソースをシッカリと絡めとってくれるので多用されるペンネです。わが家のペンネは生地から作った生パスタ。乾燥パスタにはないモッチリとした食感が楽しめます。

このペンネに定番のトマトソースを合わせ、新鮮な水菜をあしらいました。日替わりでいろんな食材と合わせてご提供します。

ひらたけと水菜のポン酢和え

まぁ巷では、よく“しめじ”と呼ばれて販売されるヒラタケ。

ご存知でしたか？本物のシメジは栽培が面倒だからと、代用品として栽培が簡単なヒラタケがシメジとして定着してしまったんですね。まるで、“ししゃも”と“からふとししゃも”の関係みたい。

そんな小ネタはどうでもいいか(^-^);

ビタミンD、ビタミンB2などを含み食物繊維も豊富。そんなヒラタケをシャキシャキの水菜と合わせて、サッパリポン酢で和えました。

ひらたけと水菜の食感を楽しめる、秋の風味漂うキノコ料理に仕上がりました。

無添加ヨーグルト

人気デザートの一つがヨーグルト。

乳酸菌がどうとか、免疫力が高くなるとか、長寿の元とか、アレルギーの抑制効果みたいな栄養ネタでかなり知られている食品ですね。今さら説明する必要もなさそぉ。

ヨーグルトは遊牧民を中心に重宝された栄養源。東アジア、中央アジア、中東、地中海沿岸と、長い歴史を持っている食品。原料も牛乳のほかに、水牛、羊、山羊などとにかくバラエティーが豊富。

わが家のヨーグルトは牛乳から作られたごくごく普通のヨーグルト。でも甘味付けにはちょっとこだわって、純粋はちみつを使っています。

これにフルーツをあしらったり、ソースをかけてみたりと日替わりの味がお楽しみ頂けます。

純粋はちみつのサッパリとした甘さ、ヨーグルト本来のほんのりとした酸味を楽しんでくださいd^-^

増汐蒟蒻店のところてん

まだまだ残暑が続く季節、サッパリと食べられるところてんがいいですね。

わが家のところてんは、地元函南町の増汐蒟蒻店さんが丹精込めて作ってくれた手造り品。原料の天草（てんぐさ）は西伊豆で獲れたもの。駿河湾の豊富な栄養をタップリと吸収し、流れの速い海流でもまれた一級品。水も美味しい地域だからこそ、旨味がシッカリ詰まったところてんに仕上がっています。

ところで、ところてんってあんまり栄養もなく、身体の役に立たなそぅ、なんて思っていませんか？

確かに栄養価はほとんどありません。ノンカロリーですしね。しかし意外に身体にいい働きをしてくれるんです。

まずところてんの主成分はほとんどが海藻である天草。これを丁寧に煮詰めて作るので、食物繊維がものすごく豊富。ところてんの実に80%くらいが食物繊維らしいです。

つまり腸をキレイにしてくれたり、腸内善玉菌の餌になってくれたりするわけ。

さらにお腹の中に入ったところてんは、ドロドロのゲル（ゼリー）状になります。このゲル化したところてんが、胃の中にある糖を巻き込んで体内に取り込まれる事を防いでくれます。またコレステロールを分解して作られる胆汁酸を吸着して身体から排出してくれるので、肝臓でのコレステロール分解が活発になります。つまりコレステロールを減らすこともしてくれる。また食物繊維は腸の活動を活発にしてくれるので、基礎代謝のアップにもなりますね。

食前に軽くところてんを食べる。すると、あとから入ってくる栄養を吸収しすぎないようになったり、腸が元気になったりと、カロリーや栄養はなくとも身体にはとってもお役立ちな食品！

わが家は食べ放題だから、ついついイッパイ食べてしまいがち。そんな食前にまずはところてんをいかがですか？



☆おまけネタ☆ところてんを冷凍乾燥させると、寒天が出来上がります。

みんなで作ろうオリジナルパフェ

9月から登場した新メニュー。自分好みに仕上げる手作りパフェ。

ベースの玄米シリアルとクリームに、カットフルーツやソースをお好みでトッピング。世界に一つだけ！マイオリジナルパフェを作る事が出来ます♪

「きっと皆さんに楽しんでいただけるだろう」なんてスタッフで考えて作ってみました。



そして、、、やっぱり大人気！売れすぎて嬉しい悲鳴がちょくちょく聞こえてきます。

カットフルーツなどのトッピングは日替わりで様々なものをご用意しています。毎日来ても新しい味を作って楽しめますヨ♥



ちょっとおまけのネタ。玄米シリアルは販売コーナーでも取り扱っています。朝食にミルクやヨーグルトと一緒に食べたり、ヘルシーなおやつなんかとしてもいいかもしれません。小箱で60円と会社のデスクに隠し持っておくのにも困らないサイズ(^-^);

ためしにお一ついかがでしょうか？

あっ、ブロガーの皆さん「私はこんなパフェを作ってみたよ〜♪」なんていう写真を撮ったらこの記事にトラックバックして紹介してみませんか？