黒豚の揚げ餃子【ディナー限定】

あの高級豚、鹿児島産黒豚を使った餃子を使ってます。

そんな高級餃子をカリッと揚げて、野菜餡を絡めました。

パリッとした餃子の皮に、野菜の旨味をトロッと閉じ込めた餡がシッカリとしみる。そんなメニューに仕上がってます。

お皿に取り分ける時には、しっかりと餡かけにしてみてくださいね♪


鹿児島産の黒豚は、江戸時代からの長い年月をかけて品種改良を行ったこだわりの豚。エサにサツマイモを使っているのもポイントです。さすが薩摩らしく育った豚ですね。

このサツマイモが融点が高い脂肪を作り出す結果、脂っぽくないサッパリとした味わいに。また赤身の脂肪に、より多くのビタミンEが含まれるそうです。

そんな栄養価が高く、美味しい黒豚肉をタップリと包み込んだ餃子。シッカリと味わって食べたいものですネ^-^

ミックスビーンズと無添加マヨのポテトサラダ

特別栽培のジャガイモを使ったポテトサラダがバージョンアップ！

いろんなお豆をタップリ盛り込み、更にパワフルなポテトサラダになりました。

合わせて野菜も更に豊富に♪より栄養バランスが良く、食感も楽しくなっちゃいました。

そして味付けは、無添加マヨネーズ。化学合成調味料、着色料、保存料を使ってない安心マヨネーズです。

ビタミン豊富、カリウムたっぷり、そしてご飯より低カロリー。更にいろんなお野菜の食物繊維でお腹スッキリ！そんなポテトサラダに仕上がりました。

茄子の胡麻ポン酢かけ

特別栽培のナス使用。サッと茹で上げたナスにサッパリと胡麻ポン酢をかけた涼しげメニューです。

付け合せの大根おろし、刻みネギなんかを合わせるのもGood！更にアッサリ、サッパリ感を楽しんでいただけます。

あんまり重たくないメニューだからでしょうか？とっても人気です♪

茄子は身体を冷やす作用があると言われています。だから夏の暑い日にピッタリの食材。

アイスやジュースで涼をとるのもいいですが、食材を活かした体冷却。この夏あらたに考えてみませんか？

ゴーヤーのお浸し【ディナー限定】

緑が鮮やかなゴーヤーをストレートに楽しんでいただけるメニュー。

ゴーヤーのシャキシャキ感、そしてほのかな苦味が活きてます。

ゴーヤーはビタミンCがとっても豊富な野菜。他の夏野菜なんかと比べても抜群に多い。ちなみにビタミンCがとっても多いと思われるレモンなんかより多いんです。

ところでビタミンCって熱に弱いし、水には溶け出しちゃうしとなかなか摂りにくい栄養。ところがゴーヤーに含まれるビタミンCは加熱しても壊れにくい、溶け出しにくい。

だからゴーヤーのビタミンCは調理した後でも、タップリ！ということですねd(^-^)

ちなみに、ジャガイモなどイモ類のビタミンCも加熱に強い。



そして女性注目の成分“葉酸”も多く含まれています。

ん？葉酸ってなんだろ？

葉酸とは、遺伝子に正しい遺伝情報を伝える為に不可欠な成分。これが不足すると、遺伝情報が正しく伝わらずに、生まれてくる子供に障害が見られる場合もあるらしい。

胎児の神経は妊娠初期に発達するそうです。だから本人が気付かないくらいの妊娠初期から“葉酸”は大切な成分。

要は女性の皆さんは、常に葉酸を摂るように心掛けておいた方がいい、という事。



という事で、いろいろ効能が高いゴーヤーで今年の夏も元気に乗り切りましょ♪

かぼちゃのローズマリー風味

ホックリと焼き上げた、ローズマリーの香り漂うカボチャです。

カボチャは減農薬で育てられた地元産。甘みもタップリ、美味しいカボチャに育ってます(^-^)

そして香り高いローズマリー。香辛料としてもぅ有名ですね。

ところでローズマリーって、「海のしずく」っていう学名を持っているのはご存知ですか？なんかロマンティックな感じ。

淡い青や紫の小さな花が海の側に咲いている様が、まるでしずくのように見えたんじゃないか、なんていう説があります。

また“Rose of Mary（マリアのバラ）”という別名も。聖母マリアの伝説から来ているらしい。

いずれにせよ古（いにしえ）の昔から人々に愛され、重宝されてきた証のように思えます。

さて、カボチャがカロチンをはじめとしたビタミン群の宝庫なのは比較的知られていますが、ローズマリーってどんな栄養素を含んでいるんでしょう。

ローズマリーはポリフェノールが非常に多く含まれる食材。

ポリフェノールは抗酸化作用の高い成分。カボチャに含まれるビタミンA、C、Eも抗酸化作用の高い成分。



・・・・・・・・・Σ(･ω･ﾉ)ﾉ!!☆"

という事は、カボチャとローズマリーの組み合わせってとっても、老化防止に効きそう！ちょっと新発見（？）

またローズマリーは、記憶力改善に役立つカルノシン酸が主成分。おぉ、ここでも老化防止にお役立ちですd(^-^)

夏を食べよッ！生で楽しむ夏野菜

朝獲れの夏野菜を生で楽しむ。そんなメニューをご用意しました。

夏、小川の冷たい流れにさらした冷え冷えの野菜にかぶりつく。そんな趣も楽しんでいただけるのではないでしょうか？


ご用意する野菜は、有機栽培で育てられた健康野菜たち。土に含まれる毒素が少ない安全な野菜ばかりです。だからえぐみとか、臭みがほとんどないんですね。

中には、「えッ？そんな野菜も生で食べられるの？」なんていう野菜も登場します。

とうもろこし、なす、ゴーヤー、ししとうなどなど。

皆さんは、生で食べたことがありますか？といいますか、生で食べられると思えますか？

私は試食する前、本当に大丈夫なの〜？なんて思ってました。しかし一口かじってビックリ！野菜たちよ、疑った私をお許し下さい(/_;)

いや食べられるんですねェ〜、驚きです。そしてみずみずしい美味しさが広がる感じです。


とうもろこしは、ホワイトとうもろこし。非常に珍しい品種で、なかなかスーパーなんかには出回ることが少ないもの。一粒一粒がとっても甘くてまろやかな味わい。写真上の真ん中に見えてます。

ゴーヤーは、ホワイトゴーヤーという種類。こちらもホワイトです。えぐみがもともと少なく、サラダなんかで楽しめるようです。本当に真っ白なゴーヤー。だからホワイトゴーヤーなわけですね。写真下の左側にナスに隠れてチョコッと見えてます。

この2種類は珍しい野菜です。この機会を見逃さずに、試していただきたいなぁ〜、と思っています。