有機キャベツのペペロンチーノ

有機栽培で育てられたキャベツがタップリなパスタ。

いまやペペロンチーノは手軽なパスタ料理として、家庭でもよく作られるメニューだと思います。

わが家のペペロンチーノは、ニンニクと唐辛子、そしてオリーブオイルというベーシックなオイルソースに、ちょっと一工夫。有機栽培キャベツの旨味が感じられるようにしています。

ところで、“ペペロンチーノ”って本名じゃないのをご存知ですか？

イタリア語では“スパゲッティ・アーリオ・オリオ・ペペロンチーノ”と、ミドルネーム（？）を2つも持った長い名前。

ペペロンチーノとは、スパゲッティをアーリオ（ニンニク）、オリオ（オイル＝オリーブオイル）、ペペロンチーノ（唐辛子）から作ったオイルソースで絡めた料理。というのが本当の名前なんです。

あと軽食屋さんや喫茶店なんかのイメージでしょうか。ペペロンチーノは茹で上げたスパゲッティを炒めて仕上げる、なんて思っていませんか？正確には、オイルソースに茹で汁を足して、仕上げにフライパンで絡めるだけなんですね。

決して炒め物ではありません^^

ヨーグル豚とキャベツの味噌炒め

地元しずおかは朝霧高原で育てられたヨーグル豚と有機栽培のキャベツを合わせ、無添加のお味噌をベースにしたソースで炒めました。

ヨーグル豚から出る美味しい脂、そしてお味噌の旨味が有機栽培キャベツにがっちりと絡んで、濃厚な美味しさを引き出しています。

ヨーグル豚とキャベツがメインですが、その他のお野菜もタップリ！お野菜からでる旨味も美味しさの秘密です。

味噌ダレの味わいで、ご飯がすすむ一品です♪

有機野菜タップリ 筑前煮

サトイモ、レンコン、しいたけ、ゴボウ、ニンジンなどなど。有機栽培で元気に育てられたお野菜たちを焚き込んだ筑前煮。

根菜類、きのこなど種類豊富なお野菜が入ってます。

無添加の地元産醤油やみりんなどで、アッサリと焚き上げています。

筑前煮って、本当に家庭の味な気がします。それぞれの家庭におふくろさんの味があり、小さい頃からその味に親しんで育つ。そんな気がする定番惣菜。

わが家の筑前煮の味はいかがでしょうか？

有機こんにゃくと野菜のマヨネーズ和え

こんにゃくは昔から“お腹のお掃除係”として、有名な食品ですね。最近では、その効果がいろいろな実験でも証明されているようです。

例えば、日本こんにゃく協会さんなんかのサイトで詳しく説明されています。興味を持った方はご覧下さい。

日本こんにゃく協会

こんにゃくはもともとお芋をつぶして作るもの。当然、根菜類に多く含まれる食物繊維のかたまりです。

こんにゃくの食物繊維は「こんにゃくマンナン」と呼ばれ、ダイオキシンをはじめとした有害物質を絡めとって体外に捨てる事を手伝ってくれます。さら〜に、腸内善玉菌のエサになるので、腸の調子を整えておくためにも大切♪

わが家のこんにゃくは、有機栽培で育てられたこんにゃく芋を使っています。これに有機栽培野菜を合わせ、合成添加物ゼロのマヨネーズで和えたのが、この有機こんにゃくと野菜のマヨネーズ和え。

肉食になりがちな私たちのお腹をセッセ、セッセとお掃除してくれるこんにゃく。コレステロールを抑えたバランス食には欠かせないメニューです。

国産有機大豆使用 手造り十割豆腐

手造り豆腐の十割豆腐（じゅうわりとうふ）は、わが家の台所自慢の一品。

国産有機大豆から絞った豆乳を、特殊製法でおからを出さないように加工したお豆腐です。つまり、大豆丸ごとの栄養が詰まったお豆腐なんです。

スーパーで売っているようなツルッとした豆腐とは違い、ちょっと重め。よく噛んで味わえるようにシッカリと仕上げています。

冷奴の感覚でお楽しみいただけますが、オススメの食べ方は駿河湾海洋深層水から作った天然塩をパラパラッとふって食す！

お醤油だと感じられない大豆の甘み、そして豆腐本来の香りが、ミネラル豊富な天然塩で引き立ちます。

特別栽培いんげんの胡麻和え

さやいんげんの胡麻和え。お惣菜メニューの定番なので、いろいろ紹介することもないと思います。まっ、こういう料理もありますという事で。

さやいんげんは特別栽培で作られた新鮮ものを使用。

βカロテン、ビタミンB群などが豊富なお野菜です。

アスパラギン酸というアミノ酸には、疲労回復効果。リジンには美肌効果があるようです。もちろん食物繊維も豊富。

ミネラルたっぷり 五目ひじき

カルシウム、マグネシウム、鉄分などのミネラルや食物繊維を豊富に含んだ海の恵み、ひじき。ノンカロリーというのも嬉しいですね。

「ヘルシーなお惣菜」として、おからと並んで人気の食材。

ところで、ひじきの正しい食べ方って、ご存知ですか？

腸をキレイにしてくれる食物繊維は、同時にビタミンB群の合成も助けています。このときに、一緒にタンパク質があると、このビタミンB群合成力が更にパワーアップ！

つまり、ひじきと大豆や魚、お肉なんかを一緒に食べることで、ひじきの力が2度美味しく働いてくれるみたいです。

わが家の豊富なメニューで、ひじきパワーを更に引き出す食べ方を見つけましょう♪

グルテンたっぷり 車麩の玉子とじ

小麦粉の良質な植物性タンパク質グルテンのかたまりがお麩。このグルテンを、くるくると棒に巻きつけて焼き上げたお麩、それが車麩です。

添加物を使わずに練り上げ、丁寧に重ね焼きされた車麩は汁物にピッタリ。大振りな車麩がスープの旨味をタップリと吸い込んで、いい味と食感を楽しむことが出来ます。

わが家の台所では、アッサリとしたお出汁で煮込み、玉子とじにしています。モチッとした食感をお楽しみ下さい。

美黄卵 オムレツ

薬品や抗生物質を一切使っていない、美黄卵（びおうらん）を使ったプレーンオムレツ。

濃厚で頑丈な黄身を持った美黄卵をふんだんに使っているので、オムレツにしても卵本来の旨味がシッカリ！

フワッ、トロッと仕上げたプレーンオムレツ。酸味の効いたケチャップと一緒に召し上がれ。

トマトケチャップだって有機栽培のトマトで作った無添加のシッカリ物です。

パティシエ自慢の ワンスプーンケーキ

わが家の台所のデザートも、人気メニューの一つ。

チョコチョコと内容を変えているワンスプーン、一口サイズのケーキです。

今日は春らしくイチゴをあしらってみました。かわいいでしょ♥

先日はチョコレートケーキにしてみた日もあります。

小さいからでしょうか。女性だけじゃなく、男性にも密かに人気な様子です^_^

ヨーグル豚と大根の煮物

地元しずおかは朝霧高原で育てられたヨーグル豚を使用し、大根とあわせた焚き物。

ヨーグル豚とは、特別に作られたヨーグルト状のドロッとしたエサで育てられた豚のことです。栄養満点の飲むヨーグルトで育てられているようなもの。

詳しくは「朝霧ヨーグル豚販売協同組合」のサイトをご覧下さい。

このヘルシーで美味しい豚肉を、大根と一緒にホックリと煮ました。味のしみた大根と柔らかいヨーグル豚の絶妙なコンビネーションがオススメです。

卯の花（おから）

「ヘルシーなお惣菜」といえば、おからは外せないかな、なんて思えます。

なんといっても優れているのは食物繊維ですね。だいたいおからの分量の1割くらいが食物繊維という多さ！

おからに含まれる食物繊維は水に溶けないタイプのセルロースというもの。腸を元気に動かす働きがあります。食物繊維は消化されることなく、お腹（腸）の中を通り抜けて行きます。

嬉しいことに、通り抜けていく間にいろいろなものを絡め取ります。コレステロール、発ガン性物質、糖分など。そして、スッキリとお尻からポイッと、捨ててくれるのです。

そしておからの主成分の一つ「炭水化物」も腸にとっては美味しい存在。おからの炭水化物に含まれる豊富なオリゴ糖が、腸に住んでいる善玉菌のエサになり、善玉菌が元気になってくれます。

わが家の台所の卯の花は、有機栽培大豆からとれたおからに栄養バランスよく、さまざまな野菜も混ぜ込んでいます。味付けも、、、私は好きですが、皆さんはどう思っていらっしゃるんでしょう。

味付けは本当に好みが分かれるので、私たちも苦労します^-^;

炊きたて かまどご飯

わが家の台所のごはんは、エコ栽培コシヒカリ「富士山からのおくりもの」。


地元静岡県は御殿場市で手塩に掛けて育てられています。御殿場って、静岡県の魚沼と呼ばれるほど、米栽培に適したところなんです。そして数々の賞にも輝く逸品です。

ところで、エコ栽培ってご存知ですか？

ものすごく簡単に言うと、「県内で栽培されていて、減農薬、減化学肥料を実現している農産物」という事が認められた農産物に与えられる呼び名です。

エコ栽培コシヒカリ「富士山からのおくりもの」はエコ栽培ゴールドに認められています。なんか“ゴールド”ってすごそうではありませんか？

くわしくは「エコ農産物認証制度」のページをご覧下さい。




わが家の台所では、この元気なお米を丁寧にお釜で炊き上げています。

釜炊きはごはんが美味しい理由の一つ。

釜全体が熱してお米を包むので、お米のでんぷん質がより消化されやすく栄養価の高い「αでんぷん」に変身するんです。

また木の蓋が適度な重しとなって、釜の中を適度な圧力にしてくれます。

こうして甘み、粘りの強い美味しいご飯がフックラと炊けるんです。

いやぁ〜、皆さんにこのエコ栽培コシヒカリ「富士山からのおくりもの」をぜひ頬張っていただきたいと願います。

そしてこのお米、当店でご購入頂けます。

レジ横に設けられたショッピングスペースには、わが家の台所で実際に使用していて、自信をもってオススメできる商品を取り揃えております。

お食事をしていただき、気に入った商品が御座いましたら、ショッピングスペースにお立ち寄り下さい。おうちでも、わが家の自然食を楽しんでいただけます。