ニラと美黄卵のひき肉餡かけ

β-カロテン、ビタミンC、E、B1、B2、カリウムなど栄養タップリのニラ。あの独特のにおいと辛味の元硫化アリルは、殺菌作用、血液サラサラ効果、血中脂質減少効果など、若返りの素なんですよ。

さらに硫化アリルには、消化酵素の分泌を促進する働きもあります。

この硫化アリルはビタミンB1の吸収を高めて、その疲労回復効果を長続きさせてくれる。暑さでバテ気味の身体には、もってこいの食材なんですね。

そんなニラを、薬品や抗生物質を一切使っていない美黄卵でふわッと包むように炒め、仕上げにひき肉タップリのそぼろ餡かけにしました。

ひき肉は、豚のひき肉。豚肉はビタミンB1がタップリ。あれッ？ビタミンB1は硫化アリルがあると吸収が良くなる。おぉぉ、ニラとのコンビがばっちりですね♪

タマゴもそうですねぇ。必須アミノ酸を含みビタミン群が豊富な美黄卵と、美黄卵に欠けている食物繊維とビタミンCをニラが補うという意味でもニラと玉子の栄養バランスはとってもいいんです。

ん〜、ニラ玉のひき肉餡かけって、ものすごい栄養食品みたい！



････････････でも･･･



そんな難しいこと、食べる時になんか考えてられませんッ！こういう小難しいことは栄養士さんにでも任せておきましょ。

美味しければいいんですよ、美味しければ。気軽にニラと美黄卵のひき肉餡かけをお楽しみ下さい♪

地元産とまと＆美黄卵のゴーヤチャンプル

もぅ、すっかり夏の風物詩の一つに定着した感があるゴーヤチャンプル。

ゴーヤーもスーパーで普通に見かけるようになりましたよね。

もちろんわが家の台所の夏にも、登場です。

でもわが家流にチョコッと一工夫。地元沼津産の特別栽培トマトを加えて、サッパリとアレンジしてます。

タマゴは、薬品や抗生物質を一切使っていない美黄卵。濃厚で頑丈な黄身を持った美黄卵を使っているから、ゴーヤーともしっかり張り合っていい味のバランス♪

他にもお野菜タップリで仕上げてる、ゴーヤチャンプル。夏の栄養野菜、ゴーヤをお楽しみ下さい。



どうでもいいことなんですけど、事務所のパソコンで「ゴーヤチャンプル」って変換しようとしたら、「ゴーヤちゃんプル」になりました。なんかカワイクて、一人ニヤッとしてしまいました（ ￣ー￣）

海老と旬野菜の味噌炒め

合成化学調味料を一切使わずに作る、中華風味噌炒め♪

千葉県産江戸菜、成田のもやし、宮崎県産パプリカ、地産のキャベツなど、タップリの旬野菜に小海老を散らして、シャキッと炒めました。

中華料理は合成化学調味料をたくさん使って仕上げることが多いもの。だけど、わが家の台所では中華のプロが工夫をこらして、化学調味料を使わずに、食材と味噌の美味しさだけで、本格中華を再現！

身体にやさしい中華料理に仕上がりました。

大豆唐揚げの黒酢餡かけ

「食品の裏側」を知りませんか？＜5/20開催！特別講演会の紹介＞

ちょっと珍しい、「大豆の唐揚げ」登場！大豆を練って作ったつみれ状のものをカラッと揚げました。

一口食べると不思議な食感が広がります。

「ん？鶏の唐揚げっぽいけど・・・、なんか違う」

そんな感じでしょうか。チョットだけ弾力があって、お肉っぽくもあり、でもフワフワ感がお肉とはなんか違うという感じ。

この大豆の唐揚げをタップリのお野菜と炒り煮にして、黒酢でサッパリと仕上げてます。もちろん大豆とお野菜だから、とってもヘルシー＆ローカロリー♪

そら豆入りマーボ豆腐

マーボ豆腐はそのまま食べても、ご飯にかけても「ウ〜ンうまい！」って、つい言ってしまいます。（あれ？ご飯にかけちゃダメっていう声が聞こえる･･･^_^;）

まぁ、こんな私の趣味はどうでもいいんですが、やっぱりマーボ豆腐はわが家でも大人気メニュー。皆さん美味しそうに召し上がっています。

そんな人気のマーボ豆腐に、パラッとそら豆をあしらってみました。豆腐を中心としたやわらかい食感の中に一つアクセントが加わって、またちょっと違ったマーボ豆腐になりました。

体内の糖質をエネルギーにかけてくれるビタミンB1を豊富に含むそら豆で疲労回復、明日も元気！

冬瓜の炒め物

地元函南産の冬瓜（とうがん）を使ったお料理です。

函南町の農家さんが手塩にかけた、減農薬の冬瓜を使っています。これにニンニクの芽やキャベツを合わせて、甘辛ソースを絡めて、サッと炒めました。

エビチリ【ディナー限定】

ディナータイム限定でお楽しみ頂けるメニューをご紹介♪

今日はエビチリもご用意しました。

プリンとしたエビと甘辛いチリソースが合う、おなじみのメニューですね。

わが家のエビチリは、チリソースにいたるまで無添加調味料にこだわっています。

味付けはお子様でも、安心してお召し上がりいただけるように辛さは控えめ。辛いもの大好き♥という方にはちょっと物足りないかもしれませんが、美味しく仕上がっていると思いますので、お試し下さい。

焦って撮ったので、ちょっとぶれた写真になっちゃいました^^;

ヨーグル豚とキャベツの味噌炒め

地元しずおかは朝霧高原で育てられたヨーグル豚と有機栽培のキャベツを合わせ、無添加のお味噌をベースにしたソースで炒めました。

ヨーグル豚から出る美味しい脂、そしてお味噌の旨味が有機栽培キャベツにがっちりと絡んで、濃厚な美味しさを引き出しています。

ヨーグル豚とキャベツがメインですが、その他のお野菜もタップリ！お野菜からでる旨味も美味しさの秘密です。

味噌ダレの味わいで、ご飯がすすむ一品です♪

美黄卵 オムレツ

薬品や抗生物質を一切使っていない、美黄卵（びおうらん）を使ったプレーンオムレツ。

濃厚で頑丈な黄身を持った美黄卵をふんだんに使っているので、オムレツにしても卵本来の旨味がシッカリ！

フワッ、トロッと仕上げたプレーンオムレツ。酸味の効いたケチャップと一緒に召し上がれ。

トマトケチャップだって有機栽培のトマトで作った無添加のシッカリ物です。