沖縄もずくとフレッシュとまとの冷製パスタ

カルシウム、鉄分などのミネラルたっぷりな沖縄産のもずく。

もずくのぬるッとしたところには、実は抗がん作用があったり、胃潰瘍や十二指腸潰瘍などの原因になるピロリ菌を除去する働きもあるらしいですよ♪

もちろん海藻だから、ローカロリーでヘルシー。

トマトは沼津産の特別栽培もの！地元の農家さんが丹精込めて育ててくれた、元気なトマトですよ。

そんなモズクとフレッシュトマトのソースを、パスタに絡めて召し上がれ♪

夏だからヒヤッとサッパリ、冷製で仕上げました。

旬野菜の餡かけパスタ

餡かけパスタって、ご存知ですか？

実は、名古屋ではとっても人気のパスタメニューなんですよ。

読んで字のごとく、ソースじゃなくて餡です。なにが違うんだといわれると、餡もソースな訳で困っちゃうんですけどネ^_^;

イタリア〜んな野菜系ソースって、食材の味を香辛料で整えた、比較的あっさりとした感じのものが多いですよね。

でも名古屋系は、もったりです。なんたって“餡”です。

この餡は、トマトベースのちょっぴりスパイシーな味付けが特徴。

季節の野菜をふんだんに入れて、トロ〜ンと仕上げてます。パスタと一緒にお皿にとったら、絡めて一緒にお召し上がり下さい。

タコとポテトのトマトソースパスタ

6月のわが家の台所は「じゃが芋フェア」だよッ♪

今回は幻のジャガイモと呼ばれる「インカのめざめ」を使った、パスタ♪

「インカのめざめ」は、ジャガイモのルーツといわれる南米アンデスから届けられたジャガイモの原種にちかい品種とのかけあわせで2001年に生まれた、新しいジャガイモ。ちょっと栽培が難しいこともあって、まだまだ普及していない珍しいジャガイモです。

「インカのめざめ」は、その食感と味がとってもユニーク♪身は濃い黄色で、もっちりとした食感と、栗やサツマイモに例えられるような甘味の強い味わいを楽しめます。

わが家では、北海道は十勝地方の農家で、有機栽培にて育てられた「インカのめざめ」をお取り寄せ。

「インカのめざめ」とタップリの野菜、タコを一緒に煮込んだトマトソースを作りました。茹で上げパスタにからめてお楽しみください。

江戸菜のパスタ

江戸菜って、ご存知ですか？

これは、小松菜の一種で、千葉県八街市にある「旦千花農園（たちばなのうえん）」さんが作り上げた品種。また「ちばエコ農産物」の認定を受けた、安全で特別な小松菜なんです（認証No.03C0620002）。

「ちばエコ農産物」は、千葉県が独自に認めた安全・安心の農産物ブランドで、化学合成農薬と化学肥料が通常の半分以下であること、トレーサビリティ（栽培記録追跡）が出来ること、収穫前に栽培計画に基づいた生産が行われていることを、県担当職員が直接現地で審査し、認証が与えられます。

小松菜よりおおぶりに品種改良された江戸菜は、小松菜の栄養価はそのまま引継ぎ、小松菜よりおおぶりなため、加熱しても、小松菜らしいシャキシャキ感がなくなりません。

小松菜といえば、なんといっても豊富なカルシウムが特徴。その量はほうれん草の5倍にもなり、青物野菜の中では最高といわれています。また、カロチン、ビタミンCもタップリ♪

そんな江戸菜をわが家の台所では、パスタでアレンジしてみました。

ペペロンチーノ風に、ベーコンとタマネギなどと一緒に江戸菜をタップリと炒めてます。この春、店長一押しの江戸菜のパスタ。ぜひこの珍しい小松菜をお楽しみください。

素焚糖の蒸しパン

「食品の裏側」を知りませんか？＜5/20開催！特別講演会の紹介＞

奄美大島から届いた素焚糖を使った蒸しパン。

フックラ、もっちりとした食感に、素焚糖の優しい甘みがいきてます。

無添加の素焚糖、そして手作りの温かさ。そんなわが家の想いがつまった蒸しパンです。

かにパスタ

蟹が美味しい季節になってきましたね。

わが家の台所ではディナー限定で茹で上げズワイ蟹をお出ししていたりしますが、気分次第でずわいがにをパスタにもアレンジしちゃっています。

蟹の殻からでるダシは格別の旨味。そんな旨味がタップリとクリームソースに滲み出した一品です。

あれ、誰ですか？蟹ばっかりお皿に盛っているのは^-^;

カニ身もパスタも「バランスよく召し上がれ」がわが家のモットーなんですよ。

新米入荷してます

わが家の台所で活躍する「御殿場産エコ栽培米」。減農薬、減化学肥料で育てられた安心・安全なお米です。

御殿場・小山町地域は“静岡県の魚沼”と呼ばれる程、お米作りに適した気候なんです。そんな気候の中、JA御殿場さんをはじめとしたお米農家の方々が手間隙掛けて、一生懸命に育ててくださったお米の新米が入荷しています。

実際にお店で召し上がっていただくお米はもちろん今年の新米。

でも、この御殿場産エコ栽培米だけをご購入いただくこともできます。

わが家の台所のレジ横に設置された販売コーナーで、今年の新米販売を始めています。

内容は5合（約700g）と2升（約2.5kg）の2種類。

5合610円（税込）と、2升1800円（税込）での販売です。

今年のとれたての新米を、ご家庭でもぜひお楽しみください。

ご購入をご希望の際には、お気軽にスタッフに声をおかけ下さいね♪

薬膳カレー

大人、子供みんなに人気のカレー。わが家の台所でも、やっぱり大人気です♪

わが家では何種類かのカレーを作っていますが、今日は薬膳カレー！

カレールーは、コスモファームさんが手間隙かけて作ってくれている厳選品を使っています。

普通のカレールーはスチーム製法といって材料を練り上げる工程で蒸気を使って加熱しています。蒸気を使ったほうが短時間で仕上げることができるから、生産効率がいいんですよ。

でもコスモファームさんのカレールーは、通常のカレールーと違って“直火焼き製法”で作られています。これは加熱に蒸気を使用するのではなく、材料を練り上げる釜をじかに火にかけているんです。これによって、スパイスの香りをより引き出し、水分が良く飛ぶため新鮮な野菜や果物を使うことが出来るようになるんですね。

ただ水分をよく飛ばすために生産は少しずつしか出来ませんし、職人さんが季節ごとに変わってくる火加減などをつきっきりで調節するので、結構大変。そんなカレールーを使っているから、香りもよく、コクのあるカレーに仕上がっているんです。

薬膳カレーは、このカレールーに漢方スパイス、梅肉、卵黄油、クミンなどを配合した健康志向。わが家では、さらにタップリの野菜を使って作っています。

この薬膳カレールー、商品としてレジ横で販売もしています。度々買っていかれるお客様がいるほど人気がある商品です。

生パスタ使用 冷製ペンネ

ペン先の形に似ているから“ペンね♪”、もとい“ペンネ”。ん〜、下らなくて申し訳ありませんm(_ _)m

ボールペンとかシャープペンの世代はもしかしたら、ペン先を知らないかもしれませんね。

ちなみにペンネは日本的にはショート・パスタ、マカロニの仲間にされちゃうのです。

写真のペンネは、ペンネ・リガーテ。表面の細かい溝がソースをシッカリと絡めとってくれるので多用されるペンネです。わが家のペンネは生地から作った生パスタ。乾燥パスタにはないモッチリとした食感が楽しめます。

このペンネに定番のトマトソースを合わせ、新鮮な水菜をあしらいました。日替わりでいろんな食材と合わせてご提供します。

有機野菜タップリそうめん

ツルッと楽しめる夏の風物「そうめん」。わが家でも、そうめん始めました。

わが家流そうめんの楽しみ方は、サラダそうめん風に有機野菜をタップリとのせた野菜のっけ盛り！シャキシャキ、ツルツルッと楽しめますよ♪

もちろん野菜はご自由に選べますので、普通のそうめんとしてもお楽しみ頂けます。生姜とネギを利かせて、というオーソドックスな楽しみ方もいいですものネ^^